Confiseries très anciennes souvent associées à un évènement heureux, les dragées sont à la fois un signe de raffinement et un plaisir pour les papilles. Zoom sur ces friandises au goût délicat.

On raconte qu'à l'époque romaine, Julius Dragatus, un célèbre confiseur, fit tomber par inadvertance une amande dans une jarre de miel et créa ainsi la dragée. Offertes en signe de réjouissance, les "dragati" ou "dragées" étaient préparées à partir d'amandes, de noix et d'épices enrobées de miel.
Au Moyen-Age, tous les fruits confits dans du sucre étaient appelés dragées. On en trouvait à l'anis, à la coriandre, au gingembre mais aussi avec des amandes ou des pistaches. Lors des réceptions, un drageoir, sorte de bonbonnière remplie de dragées, circulait à la fin du repas parmi les invités.

Aux amandes : Traditionnellement, les dragées sont constituées d'une amande enrobée d'une fine couche de sucre lissé. En général, les meilleures amandes viennent d'Italie ou d'Espagne. Les Planetas, des petites amandes d'origine espagnole, sont produites près d'Alicante. Elles ont une saveur riche et offrent un bon rapport qualité/prix. Les Avola sont cultivées dans un petit village du même nom, situé près de Syracuse, en Sicile. Ces amandes de forme allongée au goût délicat et fruité, figurent parmi les plus rares et les plus parfumées.

Chocolat, caramel et nougatine : De nombreux confiseurs proposent aujourd'hui en vente dragées des confiseries fondantes et originales, au chocolat, au café, au caramel, à la nougatine, à la pistache ou à la praline. Cœur de chocolat enrobé d'une fine couche de sucre, noisette entourée d'un feuilleté délicat, bonbons tendres et colorés : l'achat dragées est un festival de douceur pour tous les gourmands !

L'enrobage : Essentiel, il donne tout son croquant à la dragée. La tradition privilégie les couleurs pastel : le blanc, le bleu ciel et le rose sont les teintes les plus classiques. Mais il existe aujourd'hui bien d'autres coloris. Osez la fantaisie avec des dragées aux teintes vives et gaies. Pour une note d'élégance supplémentaire, pensez à les accompagner de petites perles en sucre argentées. Pour les dragées mariage, veillez à ce qu'elles soient en harmonie avec la décoration de la table ou les vêtements des enfants d'honneur.

Sacs en tulle, en dentelle, en tissu ou en toile de jute, petit pot en verre ou en terre, panier, pochette, coffret ou boîte de carton : vous aurez l'embarras du choix. De nombreux accessoires vous permettent aussi de personnaliser vos présentations : perles, rubans, bouquets de fleurs séchées, tafta, petits personnages et animaux en résine. À choisir en fonction de l'événement fêté. Les plus créatifs peuvent réaliser leurs ballotins eux-mêmes, mais les confiseurs en proposent une grande variété, le plus souvent sous forme de kit prêt à l'emploi, pour simplifier l'achat dragées.
Généralement, on compte entre 4 et 6 dragées par ballotin, de même goût ou de facture différente. Pensez à harmoniser les coloris suivant l'événement et la couleur de vos dragées, par exemple, choisissez des dragées mariage assorties à la tenue des mariés !

Dragées mariage, dragées baptême, dragées communion… Pour faire le plein d'idées, jetez un œil du côté des sites web spécialisés en vente dragées. En quelques clics, vous découvrez les offres et les suggestions déco. Parmi eux, Festi-dragées vous propose une vaste sélection de dragées, avec pour chaque variété un grand choix de couleurs d'enrobage, et des emballages en kit à monter soi-même. N'hésitez pas à commander en ligne : vous gagnez du temps et bénéficiez de prix avantageux. Le paiement est sécurisé et vos dragées sont expédiées en colissimo suivi.
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Sachez que les dragées de qualité peuvent se conserver pendant plus d'un an : vous pouvez ainsi réaliser votre achat dragées à l'avance. Pensez simplement à les protéger de l'humidité et de la lumière. Ne les placez pas au réfrigérateur, mais conservez-les dans un endroit sec, elles garderont toute leur saveur !

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