Assiettes rondes en porcelaine : attention fragile !

Ce soir, vous allez mettre les petits plats dans les grands. En ressortant les assiettes rondes en porcelaine chinées lors de votre dernière brocante, gardez à l'esprit quelques règles d'entretien élémentaires : si elles sont décorées, pas question de les passer aux lave-vaisselle ; vous êtes bonne pour la corvée de fin de soirée ! Prenez soin de les laver à l'eau tiède (surtout pas chaude), avec un détergent doux, dans une bassine. Faire votre vaisselle directement dans l'évier exposerait vos délicates assiettes rondes à des chocs qui porteraient atteinte à leur forme parfaite. Et si le détergent doux ne suffisait pas à retirer certaines taches, n'ayez pas recours à une éponge abrasive ou à un détergent puissant qui endommageraient le vernis et la décoration de l'assiette. Frottez plutôt avec du bicarbonate de soude ou du sel fin légèrement humides.

Couteaux de table : mettez de l'ordre dans vos couverts !

Qu'ils soient en argent massif ou en inox, les couteaux de table obéissent au même protocole d'entrée en scène. Pour les dîners entre amis, rappelez-vous simplement que le couteau se place à droite de l'assiette, alors que la gauche est réservée à la fourchette ; et tant pis pour les gauchers qui devront les permuter au moment de couper leur steak ! Pour les réceptions plus formelles, les couverts sont disposés par ordre d'utilisation, les premiers à servir étant placés à l'extérieur. Dans la famille des couteaux de table, n'oubliez pas le petit dernier, reconnaissable à son bout arrondi : le couteau à beurre. Afin que la table soit parfaitement dressée, il se doit de trôner près du beurrier en porcelaine.

Moulin à poivre : une palette d'arômes et de saveurs en un tour de main !

Le moulin à poivre est l'accessoire indispensable des grands chefs et des gourmets. Parce qu'il mout les grains de poivre juste avant leur incorporation dans la préparation culinaire ou à table, juste avant la dégustation, il en garde intacts les arômes et les saveurs. En effet, l'épice ainsi moulue n'a pas le temps de s'oxyder et de s'altérer. Choisissez-en un d'une capacité suffisante pour ne pas avoir à le remplir trop souvent. Il doit contenir au minimum deux cuillerées à soupe de poivre en grains. Certains moulins à poivre, conçus pour être insensibles à la corrosion saline, permettent aussi de moudre du gros sel de mer sec.

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