Célébrée déjà au temps des romains, la Chandeleur est une fête familiale au cours de laquelle on mange des crêpes pour porter bonheur et pour se faire plaisir ! Découvrez les origines de la fête de la chandeleur ou fête des crêpes et profitez de nos conseils pour faire plaisir aux gourmands.

La Chandeleur tire son origine de la fête des chandelles (Festa Candelarum) du mois de février. Il s'agit en réalité d'une ancienne fête celtique et romaine de célébration de la fertilité au cours de laquelle les paysans portaient des flambeaux et parcouraient les champs en procession. Au Ve siècle, le Pape Gélase 1er décida de « christianiser » la fête gallo-romaine des lumières en l'associant au rite hébraïque de présentation du Christ au Temple et de purification de la Vierge. Les chandelles et les cierges remplacent les flambeaux et sont destinés à repousser le Malin et à apporter la bénédiction sur la maison.

La légende raconte que Gélase faisait distribuer des crêpes aux pèlerins venant à Rome ; une autre histoire raconte que les crêpes, rondes et dorées, font référence au disque solaire et à la fin de la saison froide. Quoi qu'il en soit, les crêpes que l'ont fait en famille et entre amis ont été adoptées pour fêter la Chandeleur, dans la soirée du 2 février.

La Chandeleur est associée à de nombreuses coutumes destinées à apporter la prospérité au foyer. Faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie dans la main est sensé apporter la richesse ; conserver la première crêpe de la Chandeleur toute l'année jusqu'à la prochaine fête apporte le bonheur dans la maison et garantie des récoltes abondantes. En tous cas la Chandeleur est l'occasion de faire la fête et de faire plaisir aux petits et aux grands, car tout le monde aime les crêpes…

Il est traditionnel de faire des crêpes sucrées à cette occasion, que l'on peut consommer avec de la confiture, du miel ou du chocolat. Néanmoins il n'est pas interdit de faire des crêpes salées, à la farine de sarrasin, que l'on peut déguster avec du fromage, des œufs ou du jambon.
En ce qui concerne les crêpes sucrées, leur succès repose sur deux choses : avoir une poêle qui n'accroche pas et qui est à bonne température, et réaliser une pâte à crêpes idoine, c'est à dire bien battue, avec une consistance de crème fouettée. Si ces conditions sont réunies, la cuisson ne devrait pas poser de problème : on surveille la cuisson des bords et lorsqu'ils se détachent facilement, on peut envisager de secouer et retourner la crêpe. Une spatule peut suffire si on n'est pas doué en lancer de crêpes…

Parfumez votre pâte à crêpes pour obtenir plus de saveur : de l'extrait de vanille, de la fleur d'oranger ou pourquoi pas, une cuillère de rhum ou de liqueur et vous obtiendrez des parfums originaux. Côté garniture, c'est l'occasion de sortir tous vos pots de confiture et de présenter un assortiment de miels, sucre glace, vergeoise, chocolat en poudre…
La table de dégustation de la Chandeleur doit être en soit une véritable invitation au plaisir et un paradis pour les gourmands !