Couteau de chasse et couteau de poche : trouvez votre artisan coutelier sur le net !

Les aciers utilisés par un fabricant en coutellerie.

Un fabricant en coutellerie, qu'il soit de taille artisanale ou industrielle, utilise différents matériaux qui déterminent la destination et la qualité du couteau. Parmi ces matériaux, l'acier qui sert à forger la lame a son importance. On distingue principalement les aciers fins ou carbonés et les aciers inoxydables ou chrome. La teneur d'un acier inoxydable en chrome doit être au minimum de 13 %, ce qui ne lui garantit pas d'être totalement résistant à la corrosion. Pour une résistance accrue à l'oxydation, une proportion de 18% de chrome est recommandée, le meilleur résultat étant obtenu avec l'adjonction de 10 % de nickel, c'est le fameux 18/10. L'acier carboné est fortement oxydable mais garde mieux son tranchant. Chaque acier peut intégrer des proportions variables de molybdène, de vanadium, de manganèse et de silicium : certains de ces éléments contribuent à accroître la dureté de l'acier, d'autres l'élasticité, d'autres la résistance aux chocs, à l'usure, à la corrosion. Regardez sur le site de votre fabricant en coutellerie si les alliages utilisés sont précisés.

Couteau de poche : les crans d'arrêt.

Un couteau de poche se différencie d'un couteau classique par le fait que sa lame se replie dans son manche. De là, 3 systèmes de crans d'arrêt sont utilisés. Le cran d'arrêt par fermeture à pompe est l'un des plus répandus : à l'ouverture, la partie crantée à la base de la lame vient s'encastrer sur la tête du ressort, également crantée. On appuie ensuite sur la pompe à l'arrière du manche pour débloquer la lame et fermer le couteau. Le cran d'arrêt intérieur, lui, peut s'actionner d'une main ; la commande du ressort étant située à l'intérieur du manche près de la lame. Enfin, le cran d'arrêt à virole tournante a été rendu célèbre par le couteau de poche Opinel : une bague rotative permet de verrouiller et déverrouiller la lame.

Couteau de chasse et de poche : les matériaux utilisés par votre artisan coutelier.

Un artisan coutelier et même un industriel font largement appel aux matériaux naturels pour leurs manches de couteau. Deux matériaux prédominent, que ce soit pour le couteau de chasse ou de poche : le bois et la corne. Le bois permet de choisir dans une grande variété de teintes : claires comme le bouleau, le buis ou l'olivier, tendant sur le rouge comme le bois de rose, le bois de violette ou le palissandre ou noir comme l'ébène. La teinte d'origine varie avec le temps et un manche de couteau en bois demande un peu d'entretien et de précautions. L'eau est à éviter, si un lavage à l'eau est cependant nécessaire, ce qui risque d'être le cas pour un couteau de chasse, il faut immédiatement sécher le bois puis le nourrir. Pour nettoyer, l'essence de térébenthine ou l'essence F sont les principaux produits, pour nourrir le bois on utilise, selon les essences, de la cire, de l'huile de palmier ou de lin et parfois même de la graisse de canard ou d'oie ! Pour la corne, les teintes sont plus limitées : blonde ou noire. Il existe deux qualités de corne : la pointe de corne, la meilleure, et la corne pressée qui a tendance à se lamelliser avec le temps.