Le secret des grands chefs : l'accord met et vin

Pour que le plaisir des gastronomes soit complet, les grands chefs connaissent le secret : l'accord met et vin. Le meilleur des plats, mal accompagné, perdra toute sa valeur. Les associations sont subtiles et, pour réussir son accord met et vin, il faut avoir une excellente connaissance des crus et des arômes. Il y a quelques règles générales comme le mariage du vin blanc et du poisson, mais elles ne sont pas absolues et connaissent quelques exceptions. De nombreux vignobles et détaillants proposent une initiation à l'œnologie et, en particulier, à l'accord met et vin.

Vin et gastronomie, une longue histoire d'amour

Sur de nombreuses fresques antiques, on a retrouvé la trace de l'association vin et gastronomie. On peut voir, par exemple, de riches patriciens levant leur coupe à proximité de buffets fabuleux. Sur certains tableaux, ce sont même des dieux qui se régalent ainsi. Cette union vin et gastronomie représente à la fois le plaisir et le raffinement. Dans un mariage d'amour, mais aussi de raison, l'un et l'autre se valorisent mutuellement. Lorsqu'on reçoit des invités, en proposant la meilleure association vin et gastronomie, on leur prouve le respect qu'on leur porte et notre volonté de leur faire plaisir.

Comment acheter un grand vin ?

Pour acheter un grand vin, on ne peut se fier uniquement à l'étiquette. Si l'on manque de connaissances en œnologie, on peut prendre conseil auprès d'un ami ou du marchand de vin. Sur certains sites de vente en ligne, on vous propose l'aide d'un sommelier pour acheter un grand vin. Il vous suffit d'indiquer les plats à accompagner et on vous indique les crus qui conviendront le mieux. Pour acheter un grand vin en grande quantité, on peut aussi visiter les vignobles où l'on vous permettra de goûter et de comparer les crus. Les vignerons connaissent bien leur vin, ils vous apporteront des informations précieuses.

La vente de grands crus

Lors de certaines foires aux vins, il est possible d'avoir la chance de trouver une vente de grands crus. En dehors de ces périodes, il existe d'autres possibilités. On peut, par exemple, aller chez un marchand de vin ou directement au vignoble. Certains sites Internet proposent également en vente de grands crus. Leurs frais de fonctionnement étant moins élevés que ceux d'un magasin, on peut y trouver des prix souvent intéressants. Parfois aussi, des renouvellements de stock entraînent la vente de grands crus à des prix très bas, mais il faut se décider très vite.