Recettes cuisine Chandeleur : célébrons la « fête des Chandelles » !

Recette cuisine crêpe : ronde et dorée comme le soleil

La crêpe symbolise le disque solaire ; elle évoque le retour du printemps et ses promesses d'abondance et de renouveau. Dans certaines régions, les paysans avaient coutume de lancer la crêpe au-dessus d'une armoire, croyant ainsi s'assurer de bonnes récoltes.
La recette de cuisine des crêpes est simplissime, bon marché et prétexte à des moments conviviaux et ludiques. L'art de faire sauter des crêpes requiert un peu d'entraînement, du matériel adéquat et un public admiratif ou goguenard qui rendra l'enjeu amusant.
Le choix de la crêpière étant primordial, ne lésinez pas sur son prix et n'hésitez pas à la changer quand son revêtement anti-adhésif est moins efficace. En plus de cette poêle plate à bords plats, armez vous d'une spatule en bois pour décoller la crêpe et d'un petit râteau en bois pour étaler la pâte dans la crêpière. Un truc pour éviter que les crêpes n'adhèrent à la poêle : ajoutez un peu d'huile dans la pâte !

Recette cuisine beignet : oreillettes, bugnes et merveilles

Aussi populaires dans certaines régions que leur cousine la crêpe, les beignets sont des pâtisseries plutôt grasses réalisées à base d'œufs, de farine et de beurre puis rissolées dans l'huile. Certaines recettes de cuisine de beignets remontent aux fêtes des calendes romaines. Les réaliser revient à perpétuer des gestes et des compositions très anciennes qui varient selon les régions. Les berrichons se régalent de beignets aux pommes ; dans le sud, les oreillettes parfumées à la fleur d'oranger croustillent gaiement sous la dent. En Franche-Comté, on déguste les beugnets et dans l'Yonne les roubigneaux. Les formes sont aussi diverses que les noms : les bugnes lyonnaises ressemblent à des nœuds grossiers, les merveilles découpées à l'emporte-pièce avant la friture deviennent des papillons, des cœurs ou des étoiles !