Recettes cuisine poisson : les bienfaits du régime méditerranéen

Pour réduire le mauvais cholestérol, adoptez le régime crétois qui fait la part belle au poisson. Recettes cuisine poisson : d'une rive à l'autre de la Méditerranée, l'art et la manière d'accommoder les produits de la mer…

Recettes cuisine vapeur : le flétan n'a qu'à bien se tenir !

Diététiques et savoureuses, les recettes de cuisine vapeur s'adaptent à de nombreux classiques culinaires, desserts compris. Ce mode de cuisson idéal préserve les arômes, les saveurs, les couleurs, les textures et les vitamines. Parce qu'il lui conserve sa fermeté, il est parfaitement adapté à la cuisson du poisson, en particulier pour les darnes et les filets qui ont tendance à se « défaire ». Les filets seront délicatement déposés dans un panier métallique au-dessus d'un liquide de cuisson. La saveur sera rehaussée par l'adjonction d'herbes aromatiques ou d'épices (romarin, thym, laurier, graines de fenouil...) dans le bain de cuisson. Tout simplement délicieux et très léger !

Recettes cuisine marocaine : une vie (culinaire) au-delà du couscous

Quand on songe aux savoureuses recettes de cuisine marocaine, on pense rarement aux spécialités de poissons. Pourtant, cette tradition culinaire méditerranéenne fait honneur aux produits de la mer. La chorba, soupe populaire du Maghreb, servie pendant le mois du Ramadan, se prépare habituellement avec du mouton. Sa version maritime, tout aussi succulente, comblera les palais délicats que le goût fort du mouton rebute un peu. Découvrez aussi en quelques clics la pastilla de Tanger (crevettes, calamars et lotte), les calamars farcis ou les boulettes de poisson, régals de la cuisine marocaine.

Recettes cuisine provençale : la cuisine de la mer et du soleil

La Provence, c'est Pagnol, les santons, le chant des cigales, Daudet et « les lettres de mon Moulin », une luminosité unique et des recettes de cuisine provençale traditionnelles qui font chanter les papilles les plus blasées. L'influence maritime se retrouve dans les grands classiques de cette cuisine méditerranéenne : la bourride, les anchoïades, les tielles, la bagna cauda et, reine des recettes provençales, la bouillabaisse. Ce plat d'origine populaire associant poissons et crustacés contient au minimum cinq poissons de roche. Il se sert accompagné de pain grillé et de rouille (aïoli pimenté et safrané). Le bouillon s'enrichit des saveurs du fenouil, du thym, du laurier, de l'ail, de l'oignon et de l'huile d'olive. La soupe est servie en premier, suivie des poissons, présentés entiers.