Recrutement dans le tourisme, l'hôtellerie et la restauration : la gestion des ressources humaines est une problématique réelle

Déficit de main d'œuvre qualifiée et non-qualifiée, plus de 60 000 emplois non-pourvus chaque année, plus de la moitié des jeunes formés qui abandonnent la branche dans les cinq premières années et turn-over très important : le recrutement dans le tourisme, l'hôtellerie et la restauration connaît, depuis une quinzaine d'années, une problématique réelle de gestion des ressources humaines. Le secteur d'activité est pourtant l'un des moteurs de l'économie française. Est-ce un manque de communication sur les carrières ou un problème d'image ? Toujours est-il que les professionnels se mobilisent pour revaloriser leurs métiers et les savoir-faire qui en découlent.

Emplois dans l'hôtellerie et la restauration : les freins au développement sont identifiés

Un ensemble de freins bloquent le développement des emplois dans l'hôtellerie et la restauration.  Aux grands problèmes connus depuis longtemps, viennent s'ajouter le manque de formation continue dans de nombreuses entreprises, les difficultés des écoles hôtelières à intéresser les jeunes aux carrières pourtant porteuses et le travail non-déclaré ou partiellement, qui se répand et qui fausse les réalités du marché du travail. Alors que les écoles de tourisme connaissent un succès grandissant, celles de l'hôtellerie et de la restauration souffrent d'un manque d'image ou d'une image négative. L'emploi dans les CHR est problématique depuis longtemps, la gestion des ressources humaines doit être sans doute repensée pour tenir compte de l'évolution des aspirations des jeunes notamment (choix de carrière, de styles de vie, de rapports à l'entreprise et au travail...).

Stage dans l'hôtellerie et la restauration : pour mieux valoriser les métiers

Grâce au stage dans l'hôtellerie et la restauration les professionnels peuvent mieux valoriser le secteur d'activité en donnant de leur savoir-faire une image plus moderne et plus dynamique. Cela implique sans doute une nomenclature plus claire des métiers, une meilleure définition des fonctions et un apprentissage pratique qui intègre aussi les nouvelles technologies de l'information et de la communication.  Ces outils peuvent permettre aux jeunes d'échanger non seulement avec des professionnels mais aussi d'avoir le retour d'anciens élèves des écoles hôtelières, d'obtenir des informations sur les filières, les salaires et les évolutions de carrière. Un exemple simple : la mise en ligne d'une bourse de stages via un portail est un moyen pratique et efficace de favoriser les interactions positives entre des jeunes, des professionnels et leurs écoles.

Portail international d'emploi  dans l'hôtellerie, la restauration et le tourisme : moderniser les pratiques R.H

La modernisation des pratiques R.H peut s'envisager via un portail international d'emploi de l'hôtellerie et de la restauration. Internet est, en effet, un moyen de valoriser les métiers, de fédérer la communication, de mettre à disposition des outils multimédia et de former à distance les acteurs du secteur. Une telle démarche ouvre de nombreuses perspectives favorables à la promotion des filières telles que l'amélioration de l'image de la profession, la prise en compte des aspirations des candidats et des employeurs, l'innovation et la facilitation des échanges et des interactions qui font évoluer les pratiques RH. Les nouvelles normes qualité qui se mettent en place et celles à venir pour la classification obligeront les entreprises à former tous leurs salariés et de manière régulière. Plus seulement sur les formations dites « obligatoires » comme la sécurité et l’hygiène, mais aussi sur des modules d’accueil, de vente, de satisfaction des clients, de management.