Vacances au Pays basque français : partez à la rencontre d’un peuple de pêcheurs, de navigateurs et de bergers montagnards

Cuisine basque : entre terre et mer, vos papilles balancent

La cuisine basque est bicéphale : côté mer et côté montagne, le pays basque gourmand vous offre deux visages différents mais tout aussi agréables. Les produits de la mer sont célébrés dans la gastronomie côtière : le thon rouge est accommodé en marmitako, ragoût traditionnel des pêcheurs du crû généralement servi avec une piperade, ce mélange savoureux de tomates, piments doux, ail et oignons compotés. Chipirons (petits calmars) de Ciboure, poissons à la plancha, txanguro (crabe farci à la basquaise), ttoro (soupe de poissons typique de Saint-Jean-de-Luz) et morue à la biscaïne viendront compléter la ronde des menus de la mer. Côté montagne, le jambon serrano, les fromages de Roncal, les gras-doubles (tripes épicées), l’agneau grillé et le cochon-pie élevé en semi-liberté constitueront l’essentiel des menus du terroir. Sans oublier les fameuses douceurs de la cuisine basque : chocolats de Bayonne, gâteau basque et gâteau du pèlerin…

Culture du Pays basque : un calendrier de festivités toujours chargé

La culture du Pays basque ne se limite pas à la richesse de sa gastronomie, loin s’en faut. La singularité de cette culture se reflète dans la complexité et l’unicité de la langue basque, l’euskara, actuellement pratiquée au quotidien par plus de 800 000 habitants. La terre basque, carrefour de toutes les voies menant à Saint-Jacques de Compostelle, s’enorgueillit d’abriter quelques perles de l’art roman, disséminées ça et là par les pèlerins jacquaires. Terre de berger, veinée de sentiers multiséculaires, elle offre au randonneur des ponctuations de pierre sous forme de bornes sèches, de bordes et de caserios. Le calendrier de ses manifestations festives (carnavals, corridas, tournois de pelote…) est suffisamment chargé pour régaler le visiteur tout au long de l’année.

Surf sur la côte basque : des vagues mythiques internationalement réputées

Les spots de surf sur la côte basque sont réputés dans toute l’Europe et les body-boarders viennent de loin pour y défier les beach breaks, ces vagues creuses, puissantes et…imprévisibles. Certaines d’entre elles sont désormais mythiques, telle la vague Belharra à Saint-Jean-de-Luz, qui peut atteindre les quatorze mètres de hauteur et qui fût chevauchée pour la première fois en 2002. Accès réservé aux professionnels ! Les autres pourront s’initier ou se perfectionner dans les nombreuses écoles et clubs de surf de Guéthary, Hendaye et Saint-Jean-de-Luz.